★12月度のお誕生日会です★
～お品がき～
＊黒豆とさつま芋のご飯
＊天ぷら
＊がんも煮
＊きゅうりとカニの酢の物
＊茶碗蒸し
＊トライフル
茶碗蒸しはふわふわな仕上がりで、口当たり滑らかに仕上がりました♪
トライフルはスポンジケーキにヨーグルトムースを乗せたデザートで、甘味の中にさっぱりとした酸味があり、上に乗せたイチゴとの相性も抜群です☆
嵐山寮は、あなたの生活や介護を応援します
★12月度のお誕生日会です★
～お品がき～
＊黒豆とさつま芋のご飯
＊天ぷら
＊がんも煮
＊きゅうりとカニの酢の物
＊茶碗蒸し
＊トライフル
茶碗蒸しはふわふわな仕上がりで、口当たり滑らかに仕上がりました♪
トライフルはスポンジケーキにヨーグルトムースを乗せたデザートで、甘味の中にさっぱりとした酸味があり、上に乗せたイチゴとの相性も抜群です☆
11月生まれの方、おめでとうございます♪
～おしながき～
お赤飯、出汁巻き、花ふと三つ葉の清汁
天ぷらの盛り合わせ
蕪と鶏肉の炊き合わせ
白菜の松前漬和え
ブドウゼりーヨーグルトソース
HAPPY☆BIRTHDAY
９月のお誕生日会はバイキング食です
～お品がき～
さつま芋ご飯、お好み焼き、鮭と彩り野菜の揚げだし、焼きとり風、明太子のスパゲッティ、紅白煮豆、冷製☆玉子豆腐のかにあんかけ、抹茶パフェ
バイキングに参加されない方には、お弁当にきれいにつめた食事を提供しました
８月生まれの方、お誕生日おめでとうございます
夏野菜をたくさん使った、彩りも鮮やかなお弁当をご用意しました。
お品書き
赤飯
鱸の塩焼き サラダ仕立て
冬瓜の冷やしあんかけ
豚肉とピーマンの彩り炒め
だし巻き玉子
鱧と三つ葉のお吸い物
すいかと巨峰
巨峰は一つ一つ丁寧にむいて、食べやすく、見た目もきれいに仕上げました。
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方には特別献立をご用意しました。
玉子豆腐には「祝」の文字を添えて提供しました。 ちょっとゆがんでますが・・・
７月生まれの方、お誕生日おめでとうございます＼(＾▽＾)／
本日は、夏にぴったり☆のひんやりバイキング食をご用意しました♪
【お品書き】
★冷やし素麺
★太巻きずし
★ポテサラサンド カレー風味
★鮭のたらこマヨネーズ焼き
★鶏手羽元の焼き煮
★マグロと長芋とオクラの冷やし和え
★ウインナーのアメリカンドッグ
★肉味噌冷奴
★冷やしぜんざい
★ゼリー入りフルーツポンチ
6月生まれの方、お誕生日おめでとうございます。
洋風のお弁当をご用意しました。
メニュー
ピラフ
ハンバーグ＆エビフライ
クリームポテトサラダ
蝶型マカロニ ジェノベーゼ
花型オムレツ
サーモンのマリネ風
クラムチャウダー
クインシーメロン＆ゴールデンキウイ
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方には特別献立をご用意しました。
メニュー
洋風粥
やわらかハンバーグ
オムレツゼリー
クリームポテトサラダ
クラムチャウダー
オレンジゼリー
５月生まれの方、お誕生日おめでとうございます。
春らしいお弁当をご用意しました。
お品書き
赤飯
天ぷら
鶏肉・オクラ・かぼちゃ
炊き合わせ
たこ・たけのこ・よもぎ麩
里芋・わかめ・絹さや
出し巻き玉子
桜えびと春キャベツの炒め物
花麩と三つ葉の清汁
チーズケーキ
桜えびと春キャベツはごま油で、彩りよく炒めました。
チーズケーキにはブルーベリーソースをかけ、フルーツヨーグルトを添えて提供しました。
ＡＣＳ通信 ５月号です。
ACS通信 平成２３年度 第１段です。
今年度もよろしくお願いいたします！
創立記念式典のお祝いのお弁当をご用意しました。
お品書き
たけのこ寿司
刺身の盛り合わせ
えびと野菜の炊き合わせ
出し巻き玉子
穴子と胡瓜の酢の物
手まり麩と三つ葉の清汁
フルーツババロア
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方には特別献立をご用意しました。
お品書き
梅粥
まぐろの長芋あんかけ
えびとほたてのすり身の煮付け
かぼちゃとにんじん
清汁
水ようかん
長芋はやわらかく炊いたものをミキサーでまわし、食べやすいとろろ風にして提供しました。
4月生まれの方、お誕生日おめでとうございます。
春を感じてもらえるようなお弁当をご用意しました。
お品書き
赤飯
鶏肉と菜の花、粟麩の炊き合わせ
出し巻き玉子
白菜のお浸し
花麩と三つ葉の清汁
いちごのロールケーキ
炊き合わせには、桜の花びらの形をしたゆり根を飾りました。
ゆり根は崩れやすいため、一つ一つ丁寧に盛り付けました。
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方には特別献立をご用意しました。
お品書き
あずき粥
紅白すり身
かぼちゃ・にんじん・しいたけの炊き合わせ
玉子豆腐
いちごゼリー
ACS通信 第１５段です。
3月生まれの方、お誕生日おめでとうございます
春先取りのお弁当をご用意しました
お品書き
赤飯
ますの白味噌田楽 木の芽をのせて
ほりょうず、帆立、ふきの炊き合わせ
だし巻き玉子
菜の花のお浸し
麩と三つ葉の清汁
桃とチーズヨーグルトの２層ゼリー
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方には特別献立をご用意しました
ゼリー食は、見た目でも楽しんでいただけるように形や盛り付けを工夫しました。
2月生まれの方、お誕生日おめでとうございます
今回はバイキングをご用意しました
メニュー
赤飯
巻き寿司
海老フライ
鶏のから揚げ 柚子おろし
煮豚
かぼちゃサラダ
白菜とえのきの煮物
麩と三つ葉の赤だし
りんごゼリー
チョコレートタルト
鶏のから揚げは柚子おろしでさっぱりと仕上げました
煮豚はじっくり時間をかけて、やわらかく煮込みました
今回は冬らしいお弁当をご用意しました。
お品書き
黒豆ごはん
揚げ鮭、かに団子、いんげんのおろしあんかけ
だし巻き玉子
生麩田楽
炊き合わせ
さつま芋、菜花、舞茸、にんじん
湯葉とほうれん草の和え物
麩と三つ葉の清汁
プリン
黒豆ごはんはやわらかく煮た黒豆が美味しく、大好評でした。
生麩田楽は白い生麩には赤味噌を、よもぎ麩には白味噌をのせました。
プリンにはみかんとパインソースをのせて、さっぱりと仕上げました。
ＡＣＳ通信 第１２段です
明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
嵐山寮では毎年元旦の朝はお雑煮、お昼は御節、夕食はお煮しめと新年を迎えるのにふさわしいお料理をご用意しています。
朝食お品書き
お雑煮 たたきごぼう 黒豆煮豆 ごまめ 大福茶
昼食お品書き
有頭海老の姿煮 鰤の照り焼き 数の子土佐醤油 梅と寿の蒲鉾 伊達巻
よもぎ麩 黒豆煮豆 さつまいも金団 赤飯 奈良漬 麩と三つ葉の清汁
紅白ババロア いちごソース
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方にはお正月らしい特別献立をご用意しました。
お品書き
あずき粥 紅白すりみ やわらかかぼちゃ 黒豆ペースト さつま芋金団
清汁 紅白ババロア いちごソース
紅白すり身には枝豆ソースで「祝」の文字をかきました。
夕食お品書き
お煮しめ
鶏肉、昆布巻き、メル子、金時人参、栗の甘露煮、蒟蒻、筍、六角里芋、
牛蒡、蓮根、絹さや、長芋、高野豆腐、りゅうひ巻き、菊花、紅白柿なます
ほうれん草の柚子和え、松銀杏、あちゃら漬け
ひとつひとつ丁寧に盛り付けました。
昼食と夕食にはお品書きと由来の説明書きを添えて提供しました。
クリスマスらしい特別メニューをご用意しました＼(*^-^*)／
＜メニュー＞
・カレー風味のピラフ
・ローストチキン
・生クリームとクリームチーズ入り☆ポテトサラダ
・ベーコンとオニオンのスープ
・バニラとストロベリーの2層ババロア
ポテトサラダはツリーをイメージして盛り付けました♪♪
デザートは生クリームと、ストロベリーチョコを絡めたアーモンドで飾りました☆
11月生まれの方、お誕生日おめでとうございます。
秋らしいお弁当をご用意しました。
お品書き
赤飯
秋さわらの味噌柚庵焼き
鶏肉とかぶらの炊き合わせ
出し巻き玉子
白菜の松前漬け和え
松茸と湯葉の清汁
りんごケーキ
炊き合わせのもみじ麩は紅と緑の2種類を使って、色づいてきた嵐山を表現してみました。
りんごケーキは手作りで挑戦しました。
作る量が多く大変でしたが、しっとりふわふわに仕上げることができました。
噛む力や飲み込む力が弱ってきた方には特別献立をご用意しました。
あずき粥
紅白すり身の味噌柚庵煮
野菜のあんかけ
ヨーグルトチーズゼリー りんごソース
